Capítulo 4 – Normas relativas a las instalaciones

Estructura externa. Protección del establecimiento y defensa alimentaria. Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas. Servicios: agua – hielo – aire – otros gases. Programas de Mantenimiento. Instalaciones para el personal. Medidas para el control de la contaminación física y química del producto. Gestión de equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños. Limpieza e higiene – eliminación de residuos. Productos para alimentación de animales. Gestión de plagas. Instalaciones de almacenamiento, expedición y transporte.